น้ำพริกเผา (เจ)

น้ำพริกเผา (เจ)


ส่วนผสม                          
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งโขลกละเอียด                       ถ้วย
งาขาวเจียวพอเหลืองกรอบ                       ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่ใหม๋ๆ                   ๑๐-๑๕     เม็ด
น้ำตาลปีบ                   ๑/๒     ถ้วย
ซีอิ๊วขาว                   ๑/๒     ถ้วย
น้ำส้มมะขามเปียก                   ๑/๔     ถ้วย
น้ำมันพืช                   ๑/๔     ถ้วย

วิธีทำ

๑. แกะพริกแห้งเอาเมล็ดออก หั่นตามขวางให้เป็นฝอยๆ พอน้ำมันร้อนจัดใส่พริกแล้วยกลงคั่วข้างล่าง พอพริกพองคะเนว่ากรอบให้ตักขึ้น

๒. โขลกงาขาวและพริกให้ละเอียด โขลกทีละอย่าง เมื่อละเอียดแล้วนำมาผสมกัน

๓. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนจึงใส่เครื่องที่โขลกแล้วลงผัด พอเข้ากันดีใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มมะขามเปียก ใส่ถั่วคนให้เข้ากัน พอเดือดชิมดู ให้มี ๔ รส คือ เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว

หมายเหตุ

ต้องระวังการเจียวพริก อย่าให้ดำจะทำให้พริกขม ในขณะที่ผัดน้ำพริกระวังอย่าให้ข้นเกินไป เพราะเมื่อเย็นแล้วน้ำพริกจะข้นขึ้นอีก เมื่อเย็นจึงตักใส่ขวดที่สะอาดและแห้งสนิท เก็บไว้รับประทานได้เป็นเดือน ใช้ทาขนมปังก็ได้


Additional information

server monitoring service website server monitoring
View My Stats
P&T Hosting Co., Ltd. :: บริการ | จดโดเมนเนม | เว็บโฮสติ้ง | VPS | Co-location |