พะโล้ (เจ)
พะโล้
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง | ๑ | แผ่น | |||||||||||
| เห็ดฟางดอกบาน | ๑ | ถ้วย | |||||||||||
| หมี่กึนทำเลียนแบบไส้หมู | ๑ | เส้น | |||||||||||
| น้ำตาลปีบ | ๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำมันพืช | ๓ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| งาคั่วบด | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| พริกไทยเม็ด | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| รากผักชี | ๓-๔ | ราก |
เครื่องปรุง
ซีอิ้วหวานดำ ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑ ช้อนชา ซีอิ้วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. หั่นเต้าหู้ขาวเป็นรูปสามเหลี่ยมชิ้นโตๆ ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ เห็ดฟางผ่าครึ่งหมี่กึนตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ ๒ นิ้ว
๒. โขลกรากผักชีกับพริกไทยเม็ด แล้วนำลงเจียวในน้ำมันพร้อมกับงาคั่ว ใส่เห็ดฟางหมี่กึนเต้าหู้ทอดลงผัด ใส่ผงพะโล้ และน้ำตาลปีบ
๓. เติมน้ำ ๔ ถ้วย และเครื่องปรุง พอเดือดเคี่ยวต่อสัก ๒๐ นาที ก่อนตักเสิร์ฟโรยผักชีเล็กน้อยรับประทานร้อนๆ ถ้าชอบรสหวานให้เพิ่มน้ำตาลปีบขณะปรุง
