ขาไก่ (เจ)
ขาไก่
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| ฟองเต้าหู้ อย่างแผ่นใหญ่บาง | ๑ | แผ่น | |||||||||||
| ฟองเต้าหู้อย่างชนิดทำแกงจืดแช่น้ำแล้ว | ๓ | ถ้วย | |||||||||||
| แป้งสาลี | ๒ | ถ้วย | |||||||||||
| ตะไคร้ | ๒ | ต้น | |||||||||||
| รากผักชี | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| พริกไทย | ๑ | ช้อนชา | |||||||||||
| เกลือ | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำตาลปีบ | ๑ | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
๑. แช่ฟองเต้าหู้อย่างชนิดทำแกงจืดในน้ำให้นิ่มแล้วขยำปนกับรากผักชี พริกไทยที่โขลกรวมกันอย่างละเอียด ใส่แป้งสาลี เกลือ น้ำตาลปีบ พยายามทำให้แห้งที่สุด
๒. ตัดฟองเต้าหู้อย่างแผ่นเป็นแผ่นสามเหลี่ยม แล้วเอาฟองเต้าหู้ที่ปรุงแล้วนั้นมาวางลง เอาตะไคร้ใส่ตรงกลาง ให้ปลายตะไคร้โผล่ออกมาด้านนอกห่อปิดฟองเต้าหู้ให้เป็นรูปขาไก่
๓. นำไปนึ่งจนสุกเอามาชุบแป้งทอด รับประทานกับน้ำจิ้มหรือซอสพริกก็ได้
