ห่อหมกเห็ด (เจ)
ห่อหมกเห็ด
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า | ๓ | ถ้วย | |||||||||||
| มะพร้าว | ๑/๒ | กิโล | |||||||||||
| ถั่วลิสงป่น | ๓ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| แป้งสาลี | ๑-๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| ข้าวสารแช่น้ำ (ข้าวเบือ) | ๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| ใบยอ ใบโหระพา ผักกาดขาว | |||||||||||||
| ใบมะกรูด ผักชี พริกแดง ซีอิ้วขาว | |||||||||||||
| น้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด | ๒ | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
๑. เด็ดใบโหระพา ล้างน้ำให้สะอาด ผักกาดขาวล้างให้สะอาด หั่น แล้วลวกน้ำร้อนผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
๒. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด ฝานชิ้นบางๆ
๓. โขลกข้าวสารแช่น้ำให้ละเอียด
๔. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่ข้าวสารที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผสมกันด้วย
๕. ใช้ผ้าขาวบางบีบมะพร้าวให้ได้กะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง แล้วคั้นอีกประมาณ ๑ ถ้วยตวง
๖. เทกะทิลงอ่างคนให้เข้ากับเครื่องแกง ใส่เห็ด ซีอิ้ว แป้งสาลี ค่อยๆ โรยลงไป คนให้ทั่ว คนไปจนข้น
๗. ตักใส่กระทงหรือถ้วยรองด้วยผักต่างๆ
๘. หัวกะทิหยอดหน้าใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยโรยหน้า
๙. นึ่งลังถึง ไฟกลาง จนสุก
