เป็ดย่าง (เจ)

เป็ดย่าง (เจ)


ส่วนผสม                          
ฟองเต้าหู้อย่างบาง (หู่เมาะ)                       แผ่น
ฟองเต้าหู้อย่างเส้น (หู่กี)                   ๑/๒     กิโล

 

เครื่องปรุง

งาขาวคั่วป่น ๑ ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ ๑ ช้อนชา ผงอบเชย ๑/๔ ช้อนชา ซีอิ้วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำหวาน ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๔ ช้อนโต๊ะ พริกไทย ๑ ช้อนชา

 

วิธีทำ

๑. นำฟองเต้าหู้อย่างเส้นไปแช่น้ำให้นิ่ม นำขึ้นสะเด็ดน้ำ

๒. แผ่ฟองเต้าหู้อย่างบางบนโต๊ะ นำเอาฟองเต้าหู้ที่หมักเรียงทับหลายๆ ชั้น แล้วม้วนทบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างประมาณ ๒ นิ้ว

๓. นำไปนึ่งให้สุกด้วยไฟแรง ๑๐ นาที

๔. ก่อนรับประทานอาหาร นำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองทั้งสองด้าน พอเย็นหั่นเป็นชิ้นๆ เรียงลงในจานพร้อมกับแตงกวา ผักสลัดและขิงดอง

ถ้าจะทำเป็นข้าวราดเป็ดย่าง ให้นำเครื่องปรุงทั้งหมดเติมน้ำ ๑/๒ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด นำมาราดบนเป็ดเจ

 

หมายเหตุ

ฟองเต้าหู้ชนิดแผ่นบาง เป็นฟองเต้าหู้ที่ยังแห้งไม่สนิท ชาวจีนแต้จิ๋วเรียกว่า "หู่เมาะ" ใช้ห่อแฮ่กึ๋น หรือปอเปี๊ยะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ๒-๓ วัน ต้องใส่ถุงพลาสติกไว้ไม่ให้ถูกลม ไม่เช่นนั้นฟองจะแห้งกรอบใช้ห่อไม่ได้ ฟองเต้าหู้อีกชนิดหนึ่ง เป็นเส้นหนาตากแห้งสนิทแล้วเรียกว่า "หู่กี" เก็บไว้ได้เป็นเดือนโดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น ใช้ใส่ต้มจึดหรือทอดจิ้มซีอิ้วรับประทานก็ได้


Additional information

server monitoring service website server monitoring
View My Stats
P&T Hosting Co., Ltd. :: บริการ | จดโดเมนเนม | เว็บโฮสติ้ง | VPS | Co-location |