ปอเปี๊ยะทอด (เจ)
ปอเปี๊ยะทอด (เจ)
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| แป้งปอเปี๊ยะแผ่นเล็ก (ห่อไว้อย่าให้ถูกลม) | ๒๐ | แผ่น | |||||||||||
| วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว | ๑ | ถ้วย | |||||||||||
| กระหล่ำปลีหั่นฝอย | ๑ | ถ้วย | |||||||||||
| ถั่วงอก | ๑ | ถ้วย | |||||||||||
| พริกไทย | ๑/๔ | ถ้วย | |||||||||||
| ซีอิ๊วขาว | ๑/๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| งาขาวคั่วบด | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำมันสำหรับเจียว | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| แป้งเปียกกวนไว้สำหรับติดแป้งเวลาห่อ | ๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
เครื่องปรุงน้ำส้ม
น้ำส้ม ๑/๔ ถ้วย น้ำตาล ๑/๔ ถ้วย เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ พริกแดงโขลก ๑ เม็ด แป้งมัน ๒ ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างรวมกัน ตั้งไฟพอเดือด ใส่แป้งคนพอสุก ยกลง
วิธีทำ
๑. แช่วุ้นเส้นในน้ำจนนุ่ม ตัดสั้นๆ ผสมวุ้นเส้น กระหล่ำปลี ถั่วงอก พริกไทย และซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน
๒. เจียวงาคั่วกับน้ำมัน ๑ ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน พอหอมจึงใส่ส่วนผสมของวุ้นเส้น ผัดให้สุกและแห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
๓. แผ่แผ่นแป้งปอเปี๊ยะใส่ใส้ ๑ ช้อนชาพูน ห่อพับหัวท้ายม้วนให้แน่น ทาแป้งเปียก ทอดจนกรอบ เหลือง ตักขึ้นใส่ตะแรกงให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้ม และผักสด แดงกวา ใบโหระพา
