ข้าวทอด (เจ)
ข้าวทอด (เจ)
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| ข้าวสวย | ๔ | ถ้วย | |||||||||||
| เห็ดสับละเอียด | ๑ | ถ้วย | |||||||||||
| โปรตีนสับละเอียด | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| น้ำพริกแกงเผ็ด | ๑/๔ | ถ้วย | |||||||||||
| ซีอิ๊วขาว | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| ใบโหระพาหั่นฝอย | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| แป้งสำหรับชุบทอด | |||||||||||||
| น้ำมันสำหรับทอด |
วิธีทำ
๑. น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่เห็ด โปรตีนเกษตรลงผัดพอสุก ใส่ข้าว ซีอิ๊วขาวและใบโหระพาผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นไว้พอเย็นจึงปั้นเป็นก้อนพอคำ
๒. น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน หยิบก้อนข้าวลงจุ่มแป้งสำหรับชุบทอด ใส่ลงในกระทะทอดจนเหลืองกรอบ ตักวางบนกระดาษซับมันสักครู่ จัดลงในจานรับประทานกับผักสดต่างๆ
๓. การทอดใส่ครั้งละ ๘-๑๐ ก้อน ถ้าใส่มากเกินไป น้ำมนจะเป็นฟองทำให้ผิวนอกไม่กรอบ
แป้งสำหรับชุบ
ใช้แป้งสาลีร่อนแล้ว ๑ ถ้วย ผงฟู ๑ ช้อนชา เกลือ ๑/๒ ช้อนชา น้ำตาล ๒ ช้อนชา น้ำ ๓/๔ ถ้วย ผสมรวมกันตีจนเข้ากันดี
หมายเหตุ
เพื่อให้ข้าวที่ทอดมีความเหนียวและปั้นเป็นก้อนง่าย ควรใส่ข้าวเหนียวนึ่งผสมกับข้าวสวย
