สะเต๊ะ (เจ)

สะเต๊ะ (เจ)


ส่วนผสม                          
แป้งหมี่กึ๋น (หรือใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็งก็ได้)                       กิโลกรัม
เห็ด                   ๑/๒     กิโลกรัม
งาคั่วบด                       ช้อนโต๊ะ
พริกไทย                       ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่                       ช้อนโต๊ะ
กะทิ                   ๑/๒     กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว                       ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. ล้างเห็ดแล้วบด ใส่น้ำประมาณ ๒ ถ้วย ใส่ซีอิ๊วขาว

๒. โขลกงาและพริกไทย ใส่ในน้ำเห็ด เสร็จแล้วเอาแป้งหมี่กึ๋นลงไปคลุกขยำจนเข้ากันดีแล้ว

๓. ใส่ถาดนึ่งประมาณ ๑ ชั่วโมง เอาออกมาวางให้เย็น หั่นเป็นชิ้นเสียบไม้ เวลาปิ้งใช้หัวกะทิผสมผงกะหรี่ชุบปิ้ง

เครื่องปรุงน้ำสะเต๊ะ

ข่า ๗-๘ แว่น ตะไคร้ ๕-๖ ต้น พริกแห้ง ๒๐ เม็ด งาขาวคั่วบด ๓ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง ๑/๒ กิโลกรัม มะพร้าว ๑/๒ กิโลกรัม

วิธีทำ

๑. หั่นตะไคร้ ข่า เป็นฝอย พริกแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำ โขลกรวมกันกับงาคั่วให้ละเอียด

๒. มะพร้าวคั้นข้นๆ ใส่น้ำอุ่น ๑ ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ ๒ ถ้วย

๓. คั่วถั่วลิสง โขลกให้ละเอียด

๔. เคี่ยวหัวกะทิ ๑ ถ้วย ให้แตกมันใส่น้ำพริกลงไปผัด ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดให้หอมใส่ถั่วลิสง นำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ

๕. ตักกะทิที่เหลือมาราดไปเรื่อยๆ จนได้ที่ อย่าให้ข้นมากนัก ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ

วิธีทำอาจาด

เคี่ยวน้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย น้ำส้ม ๑/๔ ถ้วย เกลือ ๑ ช้อนชา เข้าด้วยกัน ซอยแตงกวา พริกสด ตักน้ำราดแตงกวาใช้รับประทานคู่กันกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ


Additional information

server monitoring service website server monitoring
View My Stats
P&T Hosting Co., Ltd. :: บริการ | จดโดเมนเนม | เว็บโฮสติ้ง | VPS | Co-location |