น้ำพริกตาแดง (เจ)
น้ำพริกตาแดง (เจ)
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| พริกแห้งเม็ดใหญ่ | ๒๐ | เม็ด | |||||||||||
| กะปิเจ | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| เกลือป่น | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำตาลทราย | ๒ | ช้อนชา | |||||||||||
| น้ำต้มสุก | ๑/๒ | ถ้วย |
วิธีทำ
๑. ย่างพริกแห้งพอหอม อย่าให้ไหม้ ถ้าไม่ต้องการให้เผ็ดควรเอาเม็ดออก กะปิเจปั้นเป็นลูกกลมๆ เสียบไม้ย่าง
๒. โขลกพริก กะปิ เกลือป่น ให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายและน้ำต้มสุก จะได้น้ำพริกตาแดงซึ่งเก็บไว้รับประทานได้หลายสัปดาห์ เหมาะสำหรับเวลาเดินทาง
หมายเหตุ
ถ้าไม่มีกะปิเจ ให้ใช้เต้าหู้ยี้แทนได้ สำหรับทางภาคเหนือนิยมใช้ถั่วเหลืองหมักที่นำมาทำเป็นแผ่นคล้ายข้าวเกรียบ เวลาจะนำมาตำน้ำพริก ตัองย่างไฟให้หอมเสียก่อย ภาษาท้องถิ่นเรียกว่า "ถั่วเน่าแค๋บ"
