images/thaiyuh-banner-468x75.png

น้ำพริกตาแดง (เจ)

  • พิมพ์

น้ำพริกตาแดง (เจ)


ส่วนผสม                          
พริกแห้งเม็ดใหญ่                   ๒๐     เม็ด
กะปิเจ                       ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                       ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                       ช้อนชา
น้ำต้มสุก                   ๑/๒     ถ้วย

วิธีทำ

๑. ย่างพริกแห้งพอหอม อย่าให้ไหม้ ถ้าไม่ต้องการให้เผ็ดควรเอาเม็ดออก กะปิเจปั้นเป็นลูกกลมๆ เสียบไม้ย่าง

๒. โขลกพริก กะปิ เกลือป่น ให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายและน้ำต้มสุก จะได้น้ำพริกตาแดงซึ่งเก็บไว้รับประทานได้หลายสัปดาห์ เหมาะสำหรับเวลาเดินทาง

หมายเหตุ

ถ้าไม่มีกะปิเจ ให้ใช้เต้าหู้ยี้แทนได้ สำหรับทางภาคเหนือนิยมใช้ถั่วเหลืองหมักที่นำมาทำเป็นแผ่นคล้ายข้าวเกรียบ เวลาจะนำมาตำน้ำพริก ตัองย่างไฟให้หอมเสียก่อย ภาษาท้องถิ่นเรียกว่า "ถั่วเน่าแค๋บ"