หลนเต้าเจี้ยว (เจ)
หลนเต้าเจี้ยว (เจ)
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| เต้าเจี้ยวขาว | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| มะพร้าว | ๑/๒ | กิโลกรัม | |||||||||||
| งาขาวคั่วบดแล้ว | ๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| เห็นฟาง | ๑ | ถ้วย | |||||||||||
| น้ำส้มมะขามเปียก | ๓ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำตาลปีบ | ๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| พริกแดง พริกเหลือง | ๖ | เม็ด |
วิธีทำ
๑. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้นๆ (ใส่น้ำ ๑/๒ ถ้วย คั้นให้ได้น้ำ ๑ ถ้วย)
๒. สับเห็ดหยาบๆ
๓. เอาเต้าเจี้ยวใส่กระชอน ล้างน้ำให้หายเค็ม นำไปโขลก คลุกหัวกะทิและงาขาวคั่วหรือใส่เครื่องปั่นกับกะทิ อย่าให้เต้าเจี้ยวหยาบหรือละเอียดเกินไป ใส่ในหม้อ ใส่เห็ด นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีบ ใส่น้ำส้มมะขามเปียก เคี่ยวสักครู่หมั่นคนไม่ให้ไหม้ ชิมรสเค็มหวานนำ เปรี้ยวตาม ใส่พริกแดง เหลือง รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน กระหล่ำปลี หัวปลี ถั่วพู แครอท มะเขือ
