images/thaiyuh-banner-468x75.png

หลนเต้าเจี้ยว (เจ)

  • พิมพ์

หลนเต้าเจี้ยว (เจ)


ส่วนผสม                          
เต้าเจี้ยวขาว                   ๑/๒     ถ้วย
มะพร้าว                   ๑/๒     กิโลกรัม
งาขาวคั่วบดแล้ว                       ช้อนโต๊ะ
เห็นฟาง                       ถ้วย
น้ำส้มมะขามเปียก                       ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                       ช้อนโต๊ะ
พริกแดง พริกเหลือง                       เม็ด

วิธีทำ

๑. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้นๆ (ใส่น้ำ ๑/๒ ถ้วย คั้นให้ได้น้ำ ๑ ถ้วย)

๒. สับเห็ดหยาบๆ

๓. เอาเต้าเจี้ยวใส่กระชอน ล้างน้ำให้หายเค็ม นำไปโขลก คลุกหัวกะทิและงาขาวคั่วหรือใส่เครื่องปั่นกับกะทิ อย่าให้เต้าเจี้ยวหยาบหรือละเอียดเกินไป ใส่ในหม้อ ใส่เห็ด นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีบ ใส่น้ำส้มมะขามเปียก เคี่ยวสักครู่หมั่นคนไม่ให้ไหม้ ชิมรสเค็มหวานนำ เปรี้ยวตาม ใส่พริกแดง เหลือง รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน กระหล่ำปลี หัวปลี ถั่วพู แครอท มะเขือ