พะแนงเนื้อ (เจ)
พะแนงเนื้อ
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| โปรตีนเกษตรเม็ดกลางแช่น้ำแล้ว | ๔ | ถ้วย | |||||||||||
| กะทิ (มะพร้าวขูด ๑ กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ ๓ ถ้วย) | |||||||||||||
| น้ำพริกแกงคั่ว | ๓/๔ | ถ้วย | |||||||||||
| ถั่วลิสงคั่วป่น | ๑ | ถ้วย | |||||||||||
| ใบมะกรูดหั่นฝอย | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| พริกชี้ฟ้าเขียวแดงเหลืองเด็ดก้าน | ๒๐ | เม็ด | |||||||||||
เครื่องปรุง
ซีอิ้วขาว ๑/๔ ถ้วย น้ำตาล ๑/๔ ถ้วย น้ำส้มมะขามเปียก ๑/๔ ถ้วย เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
วิธีทำ
กะทิใส่หม้อตั้งไฟพอแตกมัน (ประมาณ ๑๕ นาที) ตักกะทิที่แตกมันประมาณ ๑ ถ้วยใส่กระทะตั้งไฟแล้วใส่พริกแกงคั่วผัด ๕ นาที ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงผัดสักครู่ ตักใส่ในหม้อกะทิ ตั้งไฟพอเดือดใส่โปรตีนเกษตรปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน ๑๐ นาที ใส่พริกพอหอมแล้วใส่น้ำตาลและน้ำส้มมะขาม เกลือป่น เดือดสักครู่ ก่อนยกลงโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
หมายเหตุ
แพนงเนื้อเจนี้สามารถใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทอดพอเหลืองหรือหมี่กึนแทนโปรตีนเกษตรก็ได้
