ผัดเผ็ดปลาดุกเจ (เจ)
ผัดเผ็ดปลาดุกเจ
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| ใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง | ๒ | ก้อน | |||||||||||
| ถั่วฝักยาว | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟาง | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| พริกชี้ฟ้าสุกสีแดงหรือเหลือง | ๓ | เม็ด | |||||||||||
| สาหร่ายทะเล | ๑/๔ | แผ่น | |||||||||||
| ใบโหระพา | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| งาคั่ว | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำมันพืช | ๓ | ช้อนโต๊ะ |
เครื่องปรุง
ซีอิ้วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ช้อนชา ซอสปรุงรสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. เต้าหู้ขาวหั่นแฉลบชิ้นหนาๆ แทนเนื้อปลา
๒. ถั่วฝักยาวหั่นขนาด ๑ นิ้ว เห็ดฟางผ่า ๔ สาหร่ายทะเลตัดเป็นเส้น หรือฉีกเป็นชิ้น ไม่ต้องเล็กมาก
๓. โขลกพริกสุกและงาให้เข้ากันพอหยาบๆ นำลงผัดในน้ำมันใส่เต้าหู้ขาว ถั่วฝักยาว เห็ด สาหร่ายทะเล เติมเครื่องปรุงทุกอย่างเหยาะน้ำนิดหน่อย
๔. ก่อนยกลงใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว แล้วจึงดับไฟตักเสิร์ฟได้ทันที
