สตูมันฝรั่ง (เจ)
สตูมันฝรั่ง
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| มันฝรั่ง | ๑ | หัว | |||||||||||
| แครอท | ๒ | หัว | |||||||||||
| เห็ดฟาง | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| มะเขือเทศสีดา | ๒๐ | ลูก | |||||||||||
| ถั่วแขก | ๑/๒ | ถ้วย | |||||||||||
| เต้าหู้ขาว | ๑ | แผ่น |
เครื่องปรุง
เกลือ ๑ ช้อนชา พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา น้ำมันพืช ๑ ถ้วย ซีอิ้วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ ชีอิ้วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งข้าวโพดก็ได้) ๒ ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด ๑ นิ้ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช
๒. ปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นท่อน ๑ นิ้ว
๓. ปอกโคนเห็ดฟาง ล้างแล้วผ่าครึ่ง
๔. ตัดถั่วแขกหัวท้าย หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ ๑ นิ้ว ลวกถั่วแขกพอสุกพักไว้
๕. หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นสามเหลี่ยมให้หนาประมาณ ๑/๔ นิ้ว หมักเต้าหู้ด้วยซี่อิ้วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
๖. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ ๑๐ ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ที่หมักเอาไว้มาทอด
๗. ทอดจนเต้าหู้แข็งเหลือง ใสเห็ด แล้วตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือก ซีอิ้วขาว พริกไทย
๘. ใส่มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ พอจะเดือดใส่แป้งเท้ายายม่อมซึ่งละลายน้ำเตรียมไว้แล้ว คนดูให้น้ำข้นพอดี ใส่ถั่วแขกลงคนให้ทั่ว พอเดือดยกลง
