images/thaiyuh-banner-468x75.png

ต้มจับฉ่าย (เจ)

  • พิมพ์

ต้มจับฉ่าย


 

ส่วนผสม                          
กะหล่ำปลี                       ถ้วย
ชุงฉ่าย (คล้ายกวางตุ้ง แต่ต้นโตใบใหญ่กว่า)                       ถ้วย
คะน้า                       ถ้วย
ขึ้นฉ่าย                       ถ้วย
ผักกวางตุ้ง                       ถ้วย
หัวไชเท้า                       หัว
เห็ดบาน                       ถ้วย
รากผักชี                       ราก
เต้าหู้ (ทอดก่อน)                       ก้อน

เครื่องปรุง

น้ำตาลปีบ ๑ ช้อนโต๊ะ งาคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๒ ช้อนชา ซีอิ้ว ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

๑. ผ่ากะหล่ำปลีเป็น ๘ ซีก และผักทุกอย่างหั่นชิ้นโตๆ

๒. โขลกงาคั่ว รากผักชีรวมกัน เจียวกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่ต้นชุงฉ่ายลงผัด แล้วจึงตามด้วยผักอื่นๆ ใส่น้ำ ใส่เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ ใส่ซอสปรุงรส แล้วตักลงหม้อ ใส่เห็ดและเต้าหู้ที่ทอดไว้ ใส่ซีอิ้วดำ เติมน้ำต้มให้เปื่อยยกลง

 

หมายเหตุ

ถ้าเป็นผัดจับฉ่าย ก็ไม่ต้องเติมน้ำ แต่ใส่วุ้นเส้น ดอกไม้จีนและเห็ดหอมลงไปผัดด้วย