images/thaiyuh-banner-468x75.png

ต้มโคล้ง (เจ)

  • พิมพ์

ต้มโคล้งเจ 


ส่วนผสม
◊ ฟองเต้าหู้แบบแผ่น ๑ แผ่นใหญ่
◊ เห็ดหอม ๓-๔ ดอก
◊ ตะไคร้ ๑ ต้น
◊ ข่าอ่อน ๒-๓ แว่น เราไม่มีก็ใช้ข่าผงแทน ๑ ช้อนชา
◊ ใบมะกรูด ๓-๔ ใบ
◊ มะเขือเทศ ๒ ลูกกลาง หรือ ๑ ลูกใหญ่
◊ มะนาว ๑/๒ ลูก
◊ ซีอิ๊วขาว หรือซอสถั่วเหลือง ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำสะอาด ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ ผักชี นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า 
◊ พริกขี้หนูแห้ง ๓-๔ เม็ด 

ฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่ม แล้วตัดเป็นแผ่นเล็กพอคำ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นเป็น ๔ ส่วนต่อดอก น้ำแช่เห็ดหอมไม่ต้องทิ้ง ใช้ผสมกับน้ำสะอาดทำแกงได้ ตะไคร้ทุบให้แตกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ใบมะกรูดถ้าใบใหญ่ก็ฉีกสักหน่อย มะเขือเทศล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นเสี้ยว ส่วนพริกขี้หนูแห้ง เอาไปเผาไฟหรือคั่วให้หอม ตวงน้ำใส่หม้อรวมน้ำแช่เห็ดหอมด้วย ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง ตั้งไฟปานกลางพอน้ำเดือดใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกขี้หนู ลงไปต้มจนน้ำเดือดอีกทีใส่ฟองเต้าหู้ และเห็ดลงไปต้มจนฟองเต้าหู้สุก ก็ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซี้อิ้วขาว บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป ชิมรสขาดเหลือเติมได้ แล้วปิดไฟได้ ตักใส่ชามเสริฟโรยหน้าด้วยผักชี