หูฉลาม (เจ)

หูฉลาม (เจ)


 

ส่วนผสม

◊ วุ้นเส้นแช่น้ำ ๑๕๐-๒๐๐ กรัม
◊ เห็ดหูหนูขาว ๑ ๑/๒ ดอก (ในรูปมันเยอะอ่ะ แต่จริงๆ ใช้ไม่หมดจ้า)
◊ เห็ดหอม ๕ ดอก
◊ แป้งมัน ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ ซีอิ๊วเห็ดหอม
◊ ซอสปรุงรส
◊ เกลือป่น
◊ ผักเครื่องเคียง ถั่วงอกดิบ ขึ้นฉ่าย
◊ น้ำมันหอยเจ และน้ำมันงา

 


เห็ดหอม เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำให้นิ่ม 
วุ้นเส้น ถ้าเป็นแบบแห้งก็แช่น้ำให้นิ่ม ถ้าเป็นแบบสด ก็เอาไปล้างน้ำ ๑ ครั้ง แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนสั้นๆไว้ 
เห็ดหูหนูขาวนิ่มแล้วซอยหนาประมาณ ๐.๓-๐.๕ เซนติเมตร ตามขวางของดอก ตรงแกนแข็งๆ เอาทิ้งไป 
เห็ดหอมนิ่มแล้ว ตัดโคนแข็งๆ ทิ้งไป ซอยบางๆ น้ำแช่เห็ดหอมใช้ทำน้ำซุป
น้ำแช่เห็ดหอมให้เอาไปกรองเศษฝุ่นผงทิ้งไป เอาน้ำสะอาดใส่หม้อไว้ค่ะ เติมน้ำเปล่าประมาณ ๔ ถ้วย จากนั้นก็ไปตั้งไฟให้เดือด ไฟแรงๆ พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องปรุงลงไปดังนี้

◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ ซอสปรุงรส ๓-๔ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วเห็ดหอม ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา

พอน้ำเดือดก็ใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว เห็ดหอมที่หั่นไว้ เร่งไฟแรงสุดให้เดือดอีกครั้งนึง เอาทัพพีคนๆ แล้วชิมดู ระหว่างที่รอเดือด ให้เอาแป้งมันละลายน้ำ ตอนแรกใส่ประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า ๒ ช้อนโต๊ะก่อน น้ำเดือดแล้วใส่ไปในหม้อ มือซ้ายถือถ้วยแป้งเท มือขวาเอาทัพพีคนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน รอเดือดอีกทีให้ปิดเตา ถ้าข้นไม่พอใจ ก็เติมแป้งผสมน้ำไปอีกหน่อย แต่อย่าให้ข้นมาก เดี๋ยวเย็นแล้วจะหนืบหนับไป (หูฉลามต้องกินร้อนๆ ถึงจะอร่อย) ก็จะได้ หูฉลามเทียม ตักใส่ถ้วยเสริฟ โรยขึ้นฉ่าย ถั่วงอกดิบ รับประทานกับซอสจิ๊กโฉ่ว


Additional information

server monitoring service website server monitoring
View My Stats
P&T Hosting Co., Ltd. :: บริการ | จดโดเมนเนม | เว็บโฮสติ้ง | VPS | Co-location |