ไส้อั่วชาวเหนือ (เจ)

ไส้อั่วชาวเหนือ

ส่วนผสม

เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าสับละเอียด

๒

ถ้วย

โปรตีนเกษตรแช่น้ำสับละเอียด

๒

ถ้วย

พริกแห้ง

๑๐

เม็ด

ข่า

๑

หัว

ตะไคร้

๒

ต้น

ใบมะกรูด

๕

ใบ

แป้งหมี่กึนสำเร็จรูป

๒

ถ้วย

ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่อย่างบาง

๑

แผ่น

เครื่องปรุง

ซีอิ้วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๓ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำหรือแดง ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. โขลกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้แหลก

๒. นำเห็ดสับ โปรตีนสับ ลงผสมกับพริกที่โขลก เติมเครื่องปรุงโรยแป้งหมี่กึนแล้วคนให้ทั่ว

๓. เอาฟองเต้าหู้ไปชุบน้ำพอหมาดๆ แล้วนำมาแผ่ลงบนโต๊ะ ตักไส้ที่ผสมวงลงบนฟองเต้าหู้ไว้จนรอบ ใช้กรรไกรตัดฟองเต้าหู้ที่เหลือออก ทำเช่นนี้ไปจนหมด

๔. นำไส้อั่วที่ทำไว้ ไปนึ่งด้วยไฟแรงสัก ๑๐ นาที

๕. เวลาจะรับประทานค่อยนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนผิวนอกเหลือง เวลาเสิร์ฟใช้มีดตัดเฉียง เป็นท่อนยาวสัก ๒ นิ้ว รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ คู่กับน้ำพริกตาแดงอร่อยมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารในระหว่างเดินทางสะดวกดี

หมายเหตุ

เวลาม้วนฟองเต้าหู้อ่อน ต้องระวังอย่าให้ฟองเต้าหู้ขาด