ไส้อั่วชาวเหนือ (เจ)
ไส้อั่วชาวเหนือ
ส่วนผสม | |||||||||||||
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าสับละเอียด | ๒ | ถ้วย | |||||||||||
โปรตีนเกษตรแช่น้ำสับละเอียด | ๒ | ถ้วย | |||||||||||
พริกแห้ง | ๑๐ | เม็ด | |||||||||||
ข่า | ๑ | หัว | |||||||||||
ตะไคร้ | ๒ | ต้น | |||||||||||
ใบมะกรูด | ๕ | ใบ | |||||||||||
แป้งหมี่กึนสำเร็จรูป | ๒ | ถ้วย | |||||||||||
ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่อย่างบาง | ๑ | แผ่น |
เครื่องปรุง
ซีอิ้วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๓ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำหรือแดง ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. โขลกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้แหลก
๒. นำเห็ดสับ โปรตีนสับ ลงผสมกับพริกที่โขลก เติมเครื่องปรุงโรยแป้งหมี่กึนแล้วคนให้ทั่ว
๓. เอาฟองเต้าหู้ไปชุบน้ำพอหมาดๆ แล้วนำมาแผ่ลงบนโต๊ะ ตักไส้ที่ผสมวงลงบนฟองเต้าหู้ไว้จนรอบ ใช้กรรไกรตัดฟองเต้าหู้ที่เหลือออก ทำเช่นนี้ไปจนหมด
๔. นำไส้อั่วที่ทำไว้ ไปนึ่งด้วยไฟแรงสัก ๑๐ นาที
๕. เวลาจะรับประทานค่อยนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนผิวนอกเหลือง เวลาเสิร์ฟใช้มีดตัดเฉียง เป็นท่อนยาวสัก ๒ นิ้ว รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ คู่กับน้ำพริกตาแดงอร่อยมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารในระหว่างเดินทางสะดวกดี
หมายเหตุ
เวลาม้วนฟองเต้าหู้อ่อน ต้องระวังอย่าให้ฟองเต้าหู้ขาด