หมูแดง (เจ)
หมูแดง (เจ)
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| หมี่กึนเป็นเส้นกลมยาว | ๕ | เส้น |
เครื่องปรุง
งาขาวคั่วป่น ๑ ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ ๑ ช้อนชา ผงอบเชย ๑/๔ ช้อนชา ซีอิ้วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำหวาน ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๔ ช้อนโต๊ะ พริกไทย ๑ ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ ๕ ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารนิดหน่อย
วิธีทำ
๑. นำหมี่กึนลงหมักในน้ำปรุงสัก ๑-๒ ชั่วโมง
๒. นำหมี่กึนที่หมักไปย่างหรือทอดให้ผิวนอกกรอบหอม เวลาจะรับประทานให้นำมาหั่นแฉลบเป็นแผ่นบางๆ ประดับด้วยผักสลัด แตงกวา ผักสดอื่นๆ หรือจะวางบนข้าวหุงร้อนๆ เป็นข้าวหมูแดงก็ได
น้ำซอสหมูแดง
ใช้นำปรุงที่หมักหมี่กึน ตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมแป้งมัน ๑ ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ ๑ ถ้วย ลงเคี่ยว จะได้น้ำซอสข้นสำหรับราด
หมายเหตุ
ถ้าใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทำ ก็เรียกว่า "เต้าหู้หมูแดง"
