เต้าหู้ย่างชาวใต้ (เจ)
เต้าหู้ย่างชาวใต้
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง | ๓ | ก้อน |
เครื่องปรุง
น้ำพริกแกงเผ็ด ๑ ช้อนโต๊ะ ผงกระหรี่ (เจ) ๑ ช้อนโต๊ะ ขิงโขลกละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่หั่นละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ๔ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาๆ
๒. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด เติมน้ำ ๑/๔ ถ้วย นำเต้าหู้ลงหมักสัก ๑ ชั่วโมง
๓. นำเต้าหู้ที่หมักแล้วเสียบไม้ ย่างบนตะแกรงเตาถ่านคอยกลับไปมา ทาด้วยน้ำมันพืชและพรมน้ำเครื่องปรุงจนสุกเหลืองโดยทั่ว
