images/thaiyuh-banner-468x75.png

แกงขี้เหล็ก (เจ)

  • พิมพ์

แกงขี้เหล็ก (เจ)


ส่วนผสม                          
ผักขี้เหล็กต้มแล้ว เอาทั้งดอกและใบ                   ๑/๒     กิโลกรัม
มะพร้าว                   ๑/๒     กิโลกรัม
ฟองเต้าหู้                       เส้น
เห็ดเป๋าฮื้อ                       ถ้วย
ใบย่านาง                       กำ

เครื่องปรุง

เกลือ ๑ ช้อนชา น้ำตาลปีบ ๑ ช้อนชา ซีอิ้วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ดใส่กระชาย ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ ๒ ถ้วย แยกหัวกะทิ และหางกะทิเป็น ๒ ส่วน

๒. ใบย่านาง ฉีกคั้นน้ำพอประมาณ

๓. ฟองเต้าหู้ หักเป็นท่อนสั้นๆ พอคำ แช่น้ำไว้ นิ่มแล้วหั่นเป็นฝอย

๔. เห็ดเป๋าฮื้อ ย่างไฟให้สุก แล้วเอามาฉีก หรือหั่นเป็นชิ้นๆ

๕. โขลกเครื่องแกงกับเต้าหู้ให้เข้ากัน

๖. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

๗. ใส่ขี้เหล็ก เห็ดเป๋าฮื้อ ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิ น้ำคั้นใบย่านาง ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลปีบซีอิ้วขาว ชิมรสตามต้องการ เคี่ยวสักครู่แล้วใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปพอเดือดยกลง