ก๋วยเตี๋ยวน้ำ (เจ)
ก๋วยเตี๋ยวน้ำ (เจ)
ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เล็ก หรือบะหมี่ ก๋วยจั๊บ ก็ได้
| เครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว | |||||||||||||
| เห็ดฟางหรือเห็นนางฟ้า | ๒ | ถ้วย | |||||||||||
| หัวไชเท้า | ๑ | ถ้วย | |||||||||||
| รากผักชี | ๔ | ราก | |||||||||||
| เครื่องเทศทำน้ำก๋วยเตี๋ยว ถุงเล็ก (มีขายตามร้านขายของชำทั่วไป) | ๑ | ถุง | |||||||||||
| ซอสถั่วเหลืองปรุงรส | ๓ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| ซีอิ๊วหวานดำ | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| พริกไทย | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำตาลทราย | ๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| เกลือป่น | ๑ | ช้อนชา |
วิธีทำ
๑. นำเห็ดฟางมาปั่นรวมกับรากผักชีให้ละเอียด หัวไชเท้าหั่นเป็นแผ่น
๒. ใส่น้ำ ๕ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ใส่เห็ดปั่น หัวไชเท้า เครื่องเทศก๋วยเตี๋ยว ต้มจนเดือดแล้วปรุงรสตามใจชอบ
๓. เวลาจะรับประทาน ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักสดต่างๆ เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว ถั่วงอกใส่ชาม ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเทใส่ ถ้าจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยเจ ก็เพิ่มโปรตีนเกษตรตุ๋นหรือลูกชิ้นหมี่กึนก็ได้ เหยาะพริกไทย โรยผักชีรับประทานร้อนๆ เป็นอาหารกลางวัน
