ข้าวซอย (เจ)
ข้าวซอย (เจ)
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| เส้นข้าวซอย | ๑ | ถุงใหญ่ | |||||||||||
| โปรตีนเกษตรอย่างหยาบ | ๑/๒ | ถุง | |||||||||||
| เห็ดฟางตูม | ๑/๒ | กิโลกรัมก | |||||||||||
| มะพร้าว | ๑ | กิโลกรัม | |||||||||||
| ผักกาดดอง | ๑ | หัว | |||||||||||
| ผักชี | ๒ | ต้น | |||||||||||
| มะนาว | ๕ | ลูก | |||||||||||
| ซีอิ๊วขาว | ๒ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| ซีอิ๊วดำ | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| เกลือ | ๑ | ช้อนโต๊ะ |
เครื่องแกง
ข่า ๕ แว่น ตะไคร้ ๒ ต้น พริกแห้ง ๑๐ เม็ด รากผักชี ๑ ช้อนชา ยี่หร่า ๑/๔ ช้อนชา ผงกระหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ ขิง ๒ ช้อนชา ผงขมิ้น ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. โขลกเครื่องแกงผัดกับน้ำมันพอหอม (น้ำมัน ๑/๔ ช้อนโต๊ะ)
๒. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ ๔ ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ ๖ ถ้วย ตักหัวกะทิออก ๑ ถ้วย ส่วนที่เหลือตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องแกง ใส่เห็ด ใสโปรตีนเกษตร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ พอเดือดใส่หัวกะทิ ตั้งไฟอ่อนพอร้อน
๓. ลวกเส้นข้าวซอย ๓/๔ ส่วน ที่เหลือนำมาทอด
๔. เวลารับประทาน จัดเส้นที่ลวกลงก่อน ตามด้วยผักกาดดอง วางมะนาวผ่าซีก แล้วราดน้ำแกงที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเส้นที่ทอด
หมายเหตุ
เส้นข้าวซอยมีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ แต่ใหญ่และแบนกว่า แต่ถ้าหาไม่ได้ใช้เส้นบะหมี่แทน
