ข้าวมันเห็ด (เจ)
ข้าวมันเห็ด (เจ)
| ส่วนผสม | |||||||||||||
| ข้าวสาร | ๒ | ถ้วย | |||||||||||
| เห็ดนางฟ้า | ๒ | ถ้วย | |||||||||||
| ขิงแก่สับละเอียด | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| น้ำมันพืช | ๔ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| ซีอิ๊วขาว | ๑ | ช้อนโต๊ะ | |||||||||||
| เกลือป่น | ๑ | ช้อนชา | |||||||||||
| น้ำตาลทราย | ๑ | ช้อนชา |
วิธีทำ
๑. ข้าวสารซาวให้สะอาดแล้วพักไว้
๒. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำขิงลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้น ลงผัด เติมเครื่องปรุงทุกอย่าง
๓. ตักข้าวสารทั้งหมด ลงในหม้อหุงข้าว แล้วเติมน้ำในอัตราส่วนที่หุงข้าวตามปกติ หุงจงสุกก็จะข้าวมันเห็ด ถ้าต้องการให้ข้าวมีความเหนียวเกาะกัน ให้ใส่ข้าวเหนียวผสมข้าวสารลงไปในอัตราส่วน ๑ ต่อ ๑๐
๔. เวลาตักเสิร์ฟ ประดับด้วยแตงกวาสด โรยด้วยผักชีนิดหน่อย รับประทานกับน้ำซุปใสร้อนๆ เช่น ซุปหัวไชเท้า หรือ แกงจืดแตงกวาก็ได้
น้ำจิ้มปรุงรสข้าวมันเห็ด
ใช้เต้าเจี้ยว ๒ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา พริกขี้หนูซอย ๑ ช้อนชา ผสมกันทั้งหมด แล้วเติมน้ำสุกสัก ๑/๒ ถ้วย บีบมะนาว ๑/๒ ลูก ชิมรสให้พอดี
